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咖啡厅投资计划书
作者:刘志威 文章来源:未知 更新时间:2015-09-28 20:00
现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。


?咖啡――世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

在中国,绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在很多人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现,是与千千万万普通百姓无关的一种存在。 ? ?但是,在武汉,咖啡厅却得到了许多人的喜爱,成为朋友相聚、同事交流、与客户洽谈的首选之地。咖啡厅还特别受到了情侣们的青睐,每年的情人节,尽管一些咖啡厅提高了价格,增添了很多临时座位,但还是有一对对的情侣在春寒中手执“等候卡”排队等待。

一、 市场状况分析 ?

?1. 消费者分类?

(1)外来人士

(2)环境特别需求者

(3)追求时尚者

2.竞争者分析 ??武汉现有西餐厅主要有三类: ? ? ? ?

一类是酒店附设的,主要面向酒店住客,这其中以上面所提到的第一类消费者居多,这类餐厅定位高档,环境优雅,原料从国外空运。如花园酒店的名仕阁等。 ? ? ? ?

另一类是高档专业西餐厅,主要面向外籍客人和部分高级白领。这类餐厅环境闲适,风格独特,如向日葵、塞纳河等。 ? ? ??

还有一类是由中档西餐厅和连锁店组成,如绿蔷薇、名典、加州红等。这类餐厅更适合中高档消费群体,价格略低于前两类餐厅,面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者

二、XX咖啡厅的营销策略?

?1.定位准确 ?XX咖啡厅的管理者在餐厅初期就明确了发展方向。这与我本人在以前创业时走过的一段弯路也有一定的关系。但要成为一个市场的领导者,必须有相当的消费者。如何才能吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂,降低价格,“先惠人,后惠己”,进行市场开发,让更多的人走进西餐厅,我们计划采取一个大胆的策略:定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主,兼有西餐的舒适和中餐的随意,走中式西餐的道路。?

?2.产品创新 让XX咖啡厅贴近武汉人的生活,对西餐的内容和做法进行了大胆的调整,很多武汉风味的菜式都能在这里找到。在XX咖啡厅,既有牛扒也有白饭。XX咖啡厅在西餐改良方面计划树立自己的品牌。这种改变实际体现的是一种强烈的市场导向,对XX咖啡厅而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者,而是更广大的消费群体,他们追求的不是正宗,而是合适。?

?3.传播策略 ?XX咖啡厅计划在报纸、电视做相应宣传。不过对XX咖啡厅而言更重要的还是一种口碑效应。武汉人在吃的方面讲求实际,但是作为开放的都市,这里的市民也更加成熟,愿意为良好的就餐环境消费,尤其是对环境有特别需求者。而XX咖啡厅正是抓住了这一点,计划在我们的店里,环境都独具个性并体现潮流。渐渐的,消费者将在XX咖啡厅就餐的体验传递给亲朋好友,进而形成了口碑。在XX咖啡厅消费者成为武汉的时尚。

三、 XX咖啡厅有效的内部管理策略 ??

?1.独具慧眼的用人策略?

?2.良好的培训 ?

?3.管理者的不断学习与创新也是XX咖啡厅的过人之处

?4.组织结构的不断完善

四﹑餐厅设备和酒吧用具

1. 餐具运输车?

2. 开胃菜车?

3. 切割车?

4. 牛排车?

5. 甜点车?

6. 烹调车?

7. 酒水车?

8. 送餐车?

9. 电视机?

10.音箱?

11.点唱机

六.地址的选择和装修 ?

1.我们计划在光谷附近

2.选择租一间150㎡门面房 ?

3.室内外的装修以及设备根据我们双方在商谈

??七.项目总投资金 ?

这个工程经过我们深入市场调查需一次总投入资金50万人民币,注入资金我们可以以股份制管理。财务可以通过双方进行监管,公开化。资金投入也可以采用投资回报方式一次性投入。根据市场调查分析利润回报在50%-70%左右。投资双方友好协商前提下紧秘合作相互协助共同发展,共创辉煌。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 联系人: ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

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